Carne en su jugo estilo Jalisco: Descubre la auténtica receta para prepararla fácilmente en casa

La carne en su jugo es uno de los platillos más representativos de la gastronomía del estado de Jalisco, en México. Es una delicia que se sirve caliente y consiste en trozos de carne de res cocinados en su propio jugo junto con frijoles, tocino, cebolla, cilantro y ricas especias. Esta receta ha ganado popularidad tanto a nivel nacional como internacional debido a su sabor único y su combinación de ingredientes.

En este artículo te daremos todos los detalles sobre cómo preparar la auténtica carne en su jugo estilo Jalisco desde la comodidad de tu hogar. Te hablaremos de los ingredientes necesarios, el paso a paso para su preparación y algunos consejos para lograr un resultado perfecto. ¡No te lo pierdas y disfruta de esta exquisita comida tradicional mexicana!

Qué es la carne en su jugo estilo Jalisco y cómo se originó esta receta tradicional

La carne en su jugo estilo Jalisco es un platillo tradicional mexicano que se originó en el estado de Jalisco, ubicado en la región occidental del país. Esta deliciosa y reconfortante receta ha ganado popularidad tanto a nivel nacional como internacional debido a su sabor único y auténtico.

La historia detrás de la carne en su jugo estilo Jalisco se remonta a varias décadas atrás, cuando los agricultores y ganaderos de la región solían consumir carne de res en cazuelas de barro conocidas como "jumbotaras". Estas cazuelas eran utilizadas para cocinar los alimentos sobre fuego directo, lo que les daba un sabor ahumado y distintivo.

Con el paso del tiempo, esta preparación evolucionó y se convirtió en la versión moderna de la carne en su jugo que conocemos hoy en día. La receta auténtica incluye ingredientes como carne de res picada en trozos pequeños, tocino, frijoles, cebolla, tomate, chiles, cilantro y especias como comino y orégano.

Para preparar la carne en su jugo estilo Jalisco, los ingredientes se cocinan lentamente en una sartén grande o una olla de barro, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen. El resultado final es un plato rico, lleno de sabores intensos y texturas variadas.

Los secretos para lograr la mejor carne en su jugo estilo Jalisco

Si quieres disfrutar de la mejor carne en su jugo estilo Jalisco en casa, aquí te compartimos algunos secretos que harán que tu preparación sea todo un éxito:

• Selecciona cortes de carne de res tiernos y jugosos.
• Asegúrate de picar la carne en trozos pequeños y uniformes.
• Utiliza tocino para agregarle un sabor ahumado y irresistible.
• No escatimes en las especias, ya que son clave para realzar los sabores.
• Cocina el platillo a fuego lento para permitir que los ingredientes se mezclen y se vuelvan más sabrosos.

Al seguir estos consejos y utilizar ingredientes frescos y de calidad, lograrás una carne en su jugo estilo Jalisco digna de los mejores restaurantes de la región. Es el plato perfecto para compartir con familiares y amigos, ya que su sabor único y reconfortante seguramente conquistará a todos los paladares.

Variaciones y acompañamientos para la carne en su jugo estilo Jalisco

Si bien la receta clásica de la carne en su jugo estilo Jalisco es deliciosa por sí sola, existen algunas variaciones que puedes probar para darle tu propio toque personal. Algunas opciones populares incluyen:

1. Agregar chorizo o salchichas a la preparación para obtener un sabor extra.
2. Incluir verduras como zanahorias, papas o calabacines para darle un toque más nutritivo.
3. Sustituir la carne de res por cerdo o pollo para variar los sabores.
4. Acompañar el platillo con tortillas calientes, guacamole, crema agria y salsa picante.

Con estas opciones, podrás personalizar la receta de acuerdo a tus preferencias y disfrutar de una experiencia culinaria única.

¡Anímate a preparar la auténtica carne en su jugo estilo Jalisco en casa y sorprende a todos con tu habilidad culinaria!

Cuáles son los ingredientes básicos necesarios para preparar carne en su jugo en casa

Para preparar carne en su jugo estilo Jalisco en casa, necesitarás contar con los siguientes ingredientes básicos:

• 1 kilogramo de carne de res, preferiblemente falda o maciza
• 4 tazas de frijoles de la olla, previamente cocidos
• 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 chiles verdes jalapeños, sin semillas y picados
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de caldo de res
• Aceite vegetal

Estos ingredientes son esenciales para lograr el auténtico sabor de la carne en su jugo estilo Jalisco. La elección de la carne de res es importante, ya que la falda o maciza son cortes que se deshacen fácilmente y aportan una textura jugosa al plato.

Los frijoles de la olla son ideales para acompañar la carne en su jugo y completar la experiencia gastronómica. Puedes prepararlos con anticipación o bien utilizar frijoles enlatados, pero te recomendamos optar por la versión casera si quieres disfrutar al máximo de esta receta tradicional mexicana.

La cebolla, el ajo y los chiles verdes jalapeños le darán un toque de sabor picante y aromático al platillo. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante, pero ten en cuenta que un poco de picante es característico de esta preparación.

El cilantro fresco es indispensable para darle frescura y aroma a la carne en su jugo estilo Jalisco. Asegúrate de utilizar las hojas y los tallos tiernos del cilantro, desechando las partes gruesas o amarillentas.

Finalmente, el caldo de res será el líquido base de la receta. Procura utilizar un caldo casero o uno de buena calidad, ya que esto influirá en el sabor final del platillo. Si no dispones de caldo de res, puedes utilizar agua, pero ten en cuenta que el caldo le aportará más profundidad y complejidad al plato.

Recuerda tener todos estos ingredientes a la mano antes de comenzar con la preparación de la carne en su jugo estilo Jalisco. Preparar los ingredientes previamente facilitará el proceso de cocinado y te permitirá disfrutar de una deliciosa comida casera mexicana sin contratiempos.

Cuál es el corte de carne ideal para usar en esta receta

Al preparar una deliciosa carne en su jugo estilo Jalisco, es fundamental escoger el corte de carne adecuado para obtener los mejores resultados. En esta receta tradicional de la región jalisciense, se utiliza típicamente el conocido como "bistec de bola" o "posta de bola". Este corte proviene de la parte trasera de la res y es reconocido por su terneza y sabor.

El bistec de bola es un corte económico y versátil que se caracteriza por tener una consistencia suave y jugosa. Es perfecto para marinarlo y cocinarlo lentamente en su propio jugo, permitiendo que los sabores y aromas se concentren y se intensifiquen.

Si no logras encontrar bistec de bola en tu carnicería local, también puedes optar por otros cortes de carne como el filete de res o el lomo de cerdo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos cortes pueden ser más caros y tienden a tener menos grasa, lo cual puede afectar un poco la textura y el sabor final de la preparación.

Recuerda que la clave para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta es seleccionar un corte de carne jugoso y tierno, ya que esto garantizará que cada bocado sea una explosión de sabores y texturas únicas.

Cómo se sazona la carne antes de cocinarla

Para sazonar adecuadamente la carne antes de cocinarla al estilo Jalisco, es importante utilizar una combinación de especias y condimentos que realcen su sabor y le den ese toque auténtico. A continuación, te presentamos los ingredientes y el proceso que debes seguir para obtener un resultado delicioso.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de carne de res (preferiblemente maciza)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 4 ramas de cilantro fresco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Comino al gusto
• Orégano al gusto
• 1 taza de agua

Proceso de sazonado:

1. Comienza por picar finamente los dientes de ajo y la cebolla.
2. Lava las ramas de cilantro y pícalas en trozos pequeños.
3. En un recipiente grande, coloca la carne de res y añade sal, pimienta, comino y orégano al gusto. Es importante sazonar generosamente para que la carne adquiera un sabor intenso.
4. Agrega los ajos picados, la cebolla y el cilantro a la carne sazonada y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren por completo.
5. Una vez que la carne está bien sazonada, cubre el recipiente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos una hora. De esta manera, los sabores tendrán tiempo de impregnarse y marinar la carne adecuadamente.
6. Transcurrido el tiempo de reposo, retira la carne del refrigerador y colócala en una olla grande.
7. Añade una taza de agua a la olla y enciende el fuego a temperatura media-alta.
8. Lleva la olla al fuego y deja que la carne hierva lentamente. Esto permitirá que se cocine en su propio jugo y adquiera un sabor más intenso.
9. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la carne durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierna y jugosa.

Una vez que la carne en su jugo estilo Jalisco esté lista, puedes servirla acompañada de tortillas calientes, frijoles refritos, cebolla picada, cilantro fresco y limones. ¡Disfruta de esta receta auténtica y deliciosa en la comodidad de tu hogar!

Cuál es la forma adecuada de cocinar la carne en su jugo

La carne en su jugo estilo Jalisco es un platillo tradicional de México que ha ganado popularidad tanto a nivel nacional como internacional. Se caracteriza por ser una deliciosa combinación de carne de res cocida lentamente en su propio jugo, con frijoles y especias que le dan un sabor único y auténtico.

Para preparar la carne en su jugo de manera adecuada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilogramo de carne de res (puede ser maciza o con hueso, aunque se recomienda utilizar cortes con grasa para mayor sabor)
• 500 gramos de frijoles bayos cocidos
• 1 cebolla blanca grande, picada en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 4 tomates rojos, picados en cubitos
• 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados en trozos pequeños (opcional, si prefieres un platillo más picante)
• 1 manojo de cilantro fresco, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Paso 1: Preparación de la carne

Comienza por cortar la carne de res en trozos pequeños, asegurándote de retirar cualquier exceso de grasa. Si utilizas carne con hueso, también debes retirarlos. Luego, sazona la carne con sal y pimienta al gusto.

En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y mantener la carne tierna durante el proceso de cocción. Una vez dorada, retira la carne de la olla y ponla aparte.

Paso 2: Preparación de la base

En la misma olla, agrega un poco más de aceite vegetal si es necesario y añade la cebolla picada junto con el ajo. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Luego, agrega los tomates picados y los chiles jalapeños, si decides utilizarlos. Cocina por unos minutos más hasta que los tomates comiencen a ablandarse.

A continuación, agrega los frijoles bayos cocidos a la olla y mezcla todo bien. Esta combinación de frijoles con la base de cebolla, ajo y tomate le dará un sabor incomparable a la carne en su jugo estilo Jalisco.

Paso 3: Cocción de la carne en su jugo

Regresa la carne previamente dorada a la olla, junto con cualquier jugo que haya soltado. Añade suficiente agua para cubrir completamente la carne y los frijoles. Tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo.

Deja cocinar durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, es importante revisar ocasionalmente el nivel de líquido y agregar más agua si es necesario para evitar que se seque.

Paso 4: Finalización del platillo

Una vez que la carne esté lista, retira la olla del fuego y agrega el cilantro fresco picado. Mezcla bien para incorporarlo a todos los ingredientes. Rectifica el sazón y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

Sirve la carne en su jugo caliente en platos hondos, acompañada de tortillas calientes y otros complementos como cebolla picada, cilantro extra, salsa de tu elección y limones cortados en cuartos.

¡Disfruta de este delicioso platillo típico de Jalisco en la comodidad de tu hogar!

Qué otros ingredientes se pueden agregar para darle más sabor a la receta

La carne en su jugo estilo Jalisco es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que se caracteriza por ser sabroso y reconfortante. Aunque la receta básica incluye ingredientes como carne de res, tocino, frijoles y salsa verde, existen muchas variantes para agregar más sabor y personalidad a este delicioso platillo.

Una opción popular es añadir chiles jalapeños o serranos para darle un toque picante. Puedes cortarlos en rodajas finas y agregarlos junto con la carne al momento de cocinarla, de esta manera el picante se fusionará con los demás ingredientes y le dará un sabor irresistible.

Si te gusta el sabor ahumado, puedes incorporar unas gotas de salsa Chipotle o utilizar chiles chipotles adobados enlatados. Estos chiles tienen un sabor intenso y un ligero toque dulce que realza el sabor de la carne y los frijoles.

Otra opción es añadir algunas especias como comino, orégano, cilantro o laurel para potenciar los sabores. Basta con espolvorearlas sobre la carne mientras se cocina o añadirlas al caldo donde estén cociendo los frijoles.

Si eres amante de los sabores cítricos, prueba exprimir el jugo de limón sobre la carne antes de servir. El ácido del limón le dará un toque refrescante y resaltará los sabores principales del platillo.

Para los amantes del queso, puedes agregar un poco de queso fresco desmenuzado sobre la carne al momento de servir. El queso se derretirá ligeramente y le dará una textura cremosa al platillo.

Si deseas agregar un toque fresco y crocante, puedes cortar en rodajas finas algunas cebollas moradas y cilantro fresco para utilizarlos como topping al finalizar la preparación del platillo. Estos ingredientes le aportarán un contraste de sabores y texturas muy agradables.

No olvides que la sal y la pimienta son ingredientes fundamentales para realzar los sabores de cualquier platillo. Asegúrate de sazonar adecuadamente la carne antes de cocinarla y, si es necesario, ajustar el condimento durante la cocción.

Recuerda que la cocina es un espacio para la creatividad, no tengas miedo de experimentar y agregar tus propios ingredientes favoritos para personalizar la receta de carne en su jugo estilo Jalisco. ¡Explora nuevos sabores y disfruta de este auténtico platillo casero!

Cómo se sirve tradicionalmente la carne en su jugo estilo Jalisco

La carne en su jugo es un platillo emblemático del estado de Jalisco en México. Es una deliciosa combinación de carne de res tierna y jugosa, cocida en su propio jugo con frijoles y especias, que resulta en un sabor único y reconfortante.

Para servir la carne en su jugo estilo Jalisco de manera tradicional, necesitarás algunos elementos clave:

Bowl de barro

El plato se sirve típicamente en un bowl de barro, lo cual le da una presentación auténtica y ayuda a mantener la temperatura caliente por más tiempo. El bowl de barro también agrega un toque rústico y tradicional al momento de disfrutar este platillo. Si no tienes un bowl de barro, puedes utilizar cualquier otro recipiente resistente al calor.

Tortillas de maíz recién hechas

La carne en su jugo se suele comer envuelta en tortillas de maíz recién hechas. Estas tortillas suaves y calientes complementan perfectamente el sabor de la carne y los frijoles. Puedes hacer tus propias tortillas de maíz utilizando masa de maíz y una prensa para tortillas, o puedes encontrar tortillas frescas en muchas tiendas de comestibles.

Cebolla blanca picada

La cebolla blanca picada es un acompañamiento clásico para la carne en su jugo estilo Jalisco. Agrega un toque refrescante y crujiente al platillo. Al servirlo, puedes espolvorear generosamente cebolla blanca picada sobre la carne y los frijoles. Si no eres fanático de la cebolla cruda, puedes saltearla ligeramente en aceite antes de agregarla al platillo.

Cilantro fresco

El cilantro fresco le añade un sabor y aroma distintivos a la carne en su jugo. Puedes picar finamente algunas ramitas de cilantro y esparcirlas sobre el plato antes de servir. El cilantro agrega frescura y un toque herbario que equilibra los sabores y hace que cada bocado sea aún más sabroso.

• Además de estos elementos clave, también puedes acompañar la carne en su jugo con otros condimentos o ingredientes según tu gusto personal. Algunas opciones populares incluyen:
• Limones cortados en cuartos para exprimir su jugo encima del platillo
• Chiles jalapeños en escabeche para un toque picante
• Salsa mexicana como la salsa verde o la salsa roja para agregar un poco más de sabor

Una vez que tengas todos los elementos listos y preparados, sirve la carne en su jugo caliente en el bowl de barro junto con las tortillas de maíz recién hechas. Acompaña con cebolla blanca picada, cilantro fresco y cualquier otro condimento adicional que desees añadir. Sirve con limones cortados en cuartos y chiles en escabeche para que cada comensal pueda personalizar su platillo a su gusto. ¡Disfruta de este clásico platillo jalisciense en la comodidad de tu hogar!

Cuáles son algunas variantes de la receta que se pueden probar

El carne en su jugo es un platillo tradicional de la región de Jalisco en México. Aunque hay una receta auténtica, hay muchas variantes y adaptaciones que se pueden probar para disfrutar de esta deliciosa especialidad culinaria en diferentes formas.

1. Carne en su jugo estilo ranchero

Esta variante agrega ingredientes adicionales como pimientos, tomates y cebollas a la receta tradicional. El resultado es un sabor más intenso y una presentación colorida. Puedes probar esta versión si quieres darle un toque más fresco y vibrante al platillo.

2. Carne en su jugo estilo gourmet

Para aquellos que buscan una experiencia más sofisticada, esta variante incorpora ingredientes de alta calidad y técnicas culinarias refinadas. Puedes utilizar cortes de carne premium, agregar hierbas y especias seleccionadas, o incluso marinar la carne antes de cocinarla. El resultado es una versión más elegante y llena de sabores complejos.

3. Carne en su jugo vegetariana

Aunque el platillo originalmente lleva carne de res, puedes crear una versión vegetariana utilizando proteínas vegetales como tofu o seitan. Además, puedes agregar champiñones, zanahorias u otros vegetales para aumentar la textura y los sabores. Esta opción es perfecta para quienes prefieren una alternativa sin carne pero igualmente sabrosa.

4. Carne en su jugo con un toque picante

Si eres amante del picante, puedes añadir chiles jalapeños o serranos a la receta para darle un toque de calidez y pungencia. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante. Esta variante es ideal para aquellos que disfrutan de los sabores audaces y emocionantes.

5. Carne en su jugo saludable

Si estás buscando opciones más ligeras pero igual de sabrosas, puedes adaptar la receta original utilizando carnes magras y eliminando el exceso de grasa. También puedes agregar verduras adicionales como espinacas o brócoli para aumentar la cantidad de nutrientes. Esta versión te permitirá disfrutar del plato sin sentirte culpable por las calorías.

Como ves, hay muchas variantes de la receta de carne en su jugo que se pueden probar según tus preferencias. Ya sea que quieras añadir ingredientes extra, jugar con los sabores o hacer una versión más saludable, ¡las posibilidades son infinitas! Lo importante es disfrutar de este platillo icónico de Jalisco en todas sus formas.

Es posible hacer una versión vegetariana o vegana de la carne en su jugo

La carne en su jugo es un platillo tradicional de la cocina jalisciense que se caracteriza por su delicioso sabor y jugosidad. Sin embargo, si eres vegetariano o vegano, no tienes que quedarte sin probar esta delicia culinaria. Es posible hacer una versión vegetariana o vegana de la carne en su jugo utilizando ingredientes alternativos que te permitirán disfrutar de los mismos sabores y texturas.

Para sustituir la carne, puedes utilizar proteínas vegetales como el tofu o el seitán. Estos ingredientes son excelentes alternativas ya que tienen una textura similar a la carne y absorben muy bien los sabores de los condimentos. Además, son una buena fuente de proteínas para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana.

Para preparar la versión vegetariana o vegana de la carne en su jugo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Proteína vegetal (tofu o seitán)
• Frijoles refritos
• Cebolla picada
• Cilantro picado
• Limones
• Salsa verde
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz

Primero, corta la proteína vegetal en trozos pequeños y sazónala con sal y pimienta al gusto. Luego, colócala en un sartén caliente con un poco de aceite y cocínala hasta que esté dorada y crujiente.

Mientras tanto, prepara los frijoles refritos calentándolos en una cacerola con un poco de aceite y añadiendo la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y los frijoles estén calientes.

Una vez que la proteína vegetal esté lista, agrégala a la cacerola con los frijoles refritos y mezcla bien. Añade salsa verde al gusto y cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren.

Sirve la carne en su jugo vegetariana o vegana caliente acompañada de tortillas de maíz, cilantro picado y unas rodajas de limón. Puedes disfrutarla como un plato principal o como relleno para tacos o quesadillas.

Con esta receta, podrás saborear la tradicional carne en su jugo sin necesidad de utilizar carne. Es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. ¡Prueba esta versión y sorpréndete con su sabor y textura!

Qué acompañamientos se recomiendan para servir con la carne en su jugo

Cuando se trata de servir la deliciosa carne en su jugo estilo Jalisco, existen una variedad de acompañamientos que complementarán perfectamente este platillo tradicional. Ya sea que desees disfrutarlo como un plato principal o como parte de un menú completo, los siguientes acompañamientos resaltarán aún más su sabor auténtico.

Tortillas de maíz recién hechas

Las tortillas de maíz frescas son sin duda alguna el acompañamiento clásico para la carne en su jugo estilo Jalisco. Estas tortillas suaves y calientes son ideales para envolver un poco de carne jugosa y disfrutarla al máximo. Puedes preparar tus propias tortillas en casa o adquirirlas en una tienda local. No olvides calentarlas ligeramente antes de servirlas para realzar su sabor y textura.

Arroz blanco

El arroz blanco es otro acompañamiento muy popular para la carne en su jugo. Su sabor suave y neutral ayuda a equilibrar los sabores más intensos de la carne y los condimentos. Además, su textura ligera y esponjosa contrasta agradablemente con la consistencia más densa del platillo principal. Puedes preparar el arroz blanco de forma tradicional o experimentar con diferentes estilos y sazones para darle tu toque personal.

Frijoles refritos

Los frijoles refritos son un clásico de la cocina mexicana y no pueden faltar como acompañamiento para la carne en su jugo. Su sabor cremoso y reconfortante combina perfectamente con la intensidad de la carne y los jugos. Puedes preparar tus propios frijoles refritos en casa o adquirirlos enlatados para mayor comodidad. Asegúrate de sazonarlos adecuadamente con especias como ajo, cebolla y comino para realzar su sabor.

Guacamole fresco

El guacamole fresco es el acompañamiento perfecto para quienes desean añadir un toque de frescura y cremosidad a su carne en su jugo estilo Jalisco. Prepara tu propio guacamole utilizando aguacates maduros, cilantro picado, cebolla, tomate, limón y sal. Sirve una generosa porción de guacamole sobre la carne y disfruta de la combinación de sabores y texturas en cada bocado.

Salsa picante

Si eres amante de los sabores intensos y picantes, no puedes dejar de incluir una salsa picante junto a tu carne en su jugo. Ya sea que prefieras una salsa roja o verde, casera o comprada, esta condimentación adicional agregará un toque de calor y un sabor extra a tus platillos. Asegúrate de tener opciones moderadas y picantes para satisfacer todos los paladares.

• Cantidad: Sirve las cantidades de acompañamientos adecuadas según el número de comensales. Generalmente, se recomienda aproximadamente dos tortillas por persona, una porción de arroz blanco, frijoles refritos al gusto, una porción generosa de guacamole y salsa picante al gusto.
• Variedades: Si deseas darle un toque especial a tus acompañamientos, puedes agregar ingredientes adicionales como queso fresco desmenuzado, crema agria, chiles en escabeche o cebolla y cilantro picados.

Recuerda que estos son solo algunos ejemplos de acompañamientos para tu carne en su jugo estilo Jalisco. Siéntete libre de experimentar y crear combinaciones únicas que se adapten a tus gustos y preferencias. Lo más importante es disfrutar de este plato auténtico en la compañía de familiares y amigos.

La carne en su jugo es un plato típico de Jalisco que se prepara con carne de res picada finamente y cocida en su propio jugo. El caldo de res, en cambio, es una sopa hecha a base de huesos de res y vegetales.

La carne en su jugo tradicionalmente se hace con carne de res, preferiblemente cortes como falda o aguayón, que tienen buen contenido de grasa para darle jugosidad al plato.

El tiempo de cocción puede variar según la receta y la cantidad de carne utilizada, pero en general suele tardar alrededor de una hora y media a dos horas.

Además de la carne de res, los ingredientes principales son frijoles de la olla, tocino, cebolla, cilantro, limón, sal y pimienta.

Se sirve caliente en platos hondos, acompañada de cebolla picada, cilantro, jugo de limón y tortillas calientes. También se puede agregar salsa de chile de árbol para darle un toque picante.